Христофор Колумб не только принял Америку за Индию, но и принял чили за черный перец.  Так чили получил название «Чилийский перец».  Впервые он увидел чили в 1492 г. во время исследования Карибских островов.  Эта культура была завезена в Индию португальцами в конце 15 века.

Christopher Columbus not only mistook America for India, but he mistook the chilli for black pepper.  That’s how chillies got the name ‘Chile pepper’.  He first encountered chillies on his 1492 voyage to the Caribbean.  They were introduced to India by the Portuguese in the late 15th century.

Чили

Индия является крупнейшим в мире производителем, потребителем и экспортером чили. Капитальные вложения в холодильные хранилища в регионах, в которых выращивается чили, обеспечивают бесперебойное производство и стабильную долю на индийском рынке чили. 

Красный чили выращивают по всей Индии на площади 792 000 гектаров в штатах Андхра-Прадеш, Карнатака, Мадхья-Прадеш и Махараштра. Посевная проходит в августе и сентябре, сбор урожая — в марте и апреле. Из 1 376 000 тонн красного чили, производимого в Индии ежегодно, 70% потребляется внутри страны, а 30% — идет на экспорт. Экспорт сухого чили составляет 22% от объема всех специй, экспортируемых из Индии.

Питьевая вода — неэффективный способ избавиться от жжения, вызванного приемом чили, на самом деле она только усиливает его.  Капсаициноиды, которые вызывают ощущение жжения, устраняются продуктами, богатыми жиром, такими как молоко и йогурт. Именно поэтому йогурт подают к многим индийским блюдам.

Сорта чили

Индия - единственная страна, которая поставляет своим потребителям продукцию с широкую спектром значений SHU и ASTA

Существует несколько разновидностей индийских чили, самые популярные среди них — Sannam, Teja, Byadgi, 273, Wonder Hot, 334, Mundu и Tomato. 

Индийские чили применяются во многих областях, включая: продукты питания, кондитерские изделия, косметику, фармацевтические препараты, защиту сельскохозяйственных угодий, производство лакокрасочных материалов, ликеры и средства самообороны.  

Индийские чили могут обладать различной степенью остроты, от высокой до сладкой. Цвет варьируется от темно-красного до светло-красного. Сбор урожая чили в Индии осуществляют между январем и апрелем. Интегрированная защита растений (IPM) — экологичный подход к управлению применением пестицидов на плантациях чили. Метод IPM широко применяется при выращивании чили в Европе и Японии благодаря высокому качеству и низкой стоимости.

Indian Red Dry Chilli