Sesame Seeds

Semillas de sésamo

Los chinos usaban semillas de sésamo hace 5.000 años para preparar bloques de tinta mientras que los antiguos egipcios trituraban las semillas para usarlas como harina.

India produce una amplia variedad de semillas de sésamo que varían en color de blancas a rojas a negras, con un contenido de aceite que va del 40% al 50%.

Las semillas de sésamo blancas y negras son para el consumo, las semillas de sésamo marrones son para la extracción de aceite. Las semillas de sésamo blancas de la India tienen un sabor a nueces y se usan para la preparación de dulces, alimentos horneados y repostería. Las semillas de sésamo negras se usan para sazonar. Y las semillas sin cáscara en bocadillos.

El 80% de la producción de la semilla de sésamo ocurre durante la estación khariff (junio-julio; septiembre-octubre). El resto del cultivo ocurre en la estación rabi (diciembre a marzo). 

Las regiones más grandes de producción de sésamo de la India son: Gujarat, West Bengal, Tamil Nadu, Andhra Pradesh, Madhya Pradesh, Maharashtra y Rajasthan.

Cumin Seeds

Semillas de cominos

El comino es reconocido por sus propiedades medicinales en Asia. 

Originario del mediterráneo, el Comino se cultiva en India, Egipto, Siria, Turquía, China y partes de América. India es el productor y consumidor de comino más grande del mundo. 

Se producen alrededor de 300.000 toneladas de comino a nivel global en el mundo, con el mayor resultado concentrado en los países de Asia. La demanda global para la exportación de comino se calcula en alrededor de 30.000 por año. 

En India, el comino se siembra en octubre-noviembre y se cosecha en febrero. El cultivo fresco llega al mercado durante marzo.

Las regiones de producción del comino más grandes de la India son West Bengal, Uttar Pradesh, Andhra Pradesh y Punjab.

El Comino de la India es mayormente exportado a Japón, Brasil, Singapur, los EE. UU. Y el Reino Unido.

Coriander Seeds

Semillas de cilantro

El cultivo del cilantro comenzó en el año 2.000 ac. como una de las muchas plantas de los Jardines Colgantes de Babilonia. 

A diferencia del cilantro de Marruecos, el cilantro de la India tiene un color verde delicioso, una forma única de "pelota de fútbol", y un sabor cítrico brillante. 

En India, el cilantro se cultiva en particularmente todos los estados y constituye un cultivo subsidiario importante en los suelos de algodón negro de Deccan y el Sur de la India (Andhra Pradesh, Maharashtra, Tamil Nadu) y los sedimentos ricos en limo del Norte de la India. En Andhra Pradesh y Tamil Nadu, más de 100.000 acres son cultivados con cilantro. De modo similar, es cultivado a una escala bastante grande en Punjab y los estados vecinos.

Raisins

Pasas de uva

Las pasas de uva de la India vienen en diferentes colores y tamaños. Este sabor es similar a las uvas usadas para producirlas, solo que más dulce debido al proceso de secado.

Un alimento naturalmente estable, las pasas de uva resisten la descomposición debido a su bajo contenido de humedad y niveles de pH. 

Los cultivadores de uvas más grandes de la India son Maharashtra, que produce el 75%, Karnataka, Andhra Pradesh, Tamil Nadu, Punjab, Haryana, Uttar Pradesh occidental, Rajasthan y Madhya Pradesh.

Para hacer 1 kilogramo de pasas de uva, se requieren más de 4 Kg. de frutas frescas. Estas uvas son procesadas secadas al sol y en bandeja para producir pasas de uva de calidad. Las uvas más importantes para la producción de pasas de uva incluyen la Thompson sin semilla, Sonakka y Rudstalk.

Fenugreek Seeds

Semillas de fenogreco

Originario del sudeste europeo y del oeste de Asia, el fenogreco se cultiva en India, Argentina, Egipto y el Mediterráneo. 

El fenogreco es la fruta madura de una hierba anual. Esta hierba robusta tiene hojas color verde claro, de 30 a 60 cm de alto y produce vainas delgadas en forma de espolón, de 10-15 cm de largo, cada vaina contiene entre 10-20 semillas amarillentas-amarronadas pequeñas y duras, que son suaves y alargadas, de alrededor de 3 mm de largo, ranuradas en una esquina, lo que les da una apariencia de gancho.

Capaz de tolerar heladas y temperaturas bajo cero, el fenogreco se cultiva en Rajasthan, Gujarat, Madhya Pradesh, Uttar Pradesh, Maharashtra y Punjab.

Capaz de tolerar heladas y temperaturas bajo cero, el fenogreco se cultiva en Rajasthan, Gujarat, Madhya Pradesh, Uttar Pradesh, Maharashtra y Punjab. 

Los principales importadores del fenogreco griego son Arabia Saudita, Japón, Malasia, Singapur, Sri Lanka, Reino Unido y los Estados Unidos de América.

Chickpeas

Garbanzos

Los garbanzos son altamente nutritivos y vienen en dos variantes: Desi y Kabuli. 

Los garbanzos Desi son más pequeños que los Kabuli, son de color marrón oscuro y la semilla tiene una piel más dura y son más populares en los países asiáticos.

Los garbanzos Kabuli tienen un color más blanco cremoso, una piel más fina y se usan en sopas y ensaladas o se muelen para hacer harina.

India produce el 70% de los garbanzos del mundo. Los garbanzos del tipo Desi principalmente dominan la proporción de la producción en la India. 

Los principales importadores de garbanzos de la India son Turquía, Australia, México, Canadá, Siria y los Estados Unidos. Los países en el continente asiático son los principales importadores del garbanzo del tipo Desi y los países restantes importan el garbanzo del tipo Kabuli.

Fennel Seeds

Semillas de hinojo

India es el productor y consumidor de semillas de hinojo más grande del mundo. Las semillas de hinojo son conocidas por su sabor suave, refrescante. El consumo de semillas de hinojo aumenta durante los meses de verano de la India.

El hinojo de la India también se usa en alimentos, medicinas, licores, perfumería y se exporta como semillas, polvo y aceite. . Las personas de la India tienen una selección Real de semillas Sarbat de Hinojo que ayudan a tolerar el clima cálido intolerable.

 

Las regiones de cultivo de hinojo más importantes de la India son Gujarat, Rajasthan y Uttar Pradesh. 

Los importadores más importantes de semillas de hinojo son Singapur, Sri Lanka, Malasia, Arabia Saudita, Japón, los Emiratos Árabes Unidos, el Reino Unido y los EE. UU. 

Kalonji Seeds

Semillas de kalonji

El aceite de semilla negra, el aceite más saludable del mundo, se prepara de las semillas de Kalonji. El nombre científico de la planta de la semilla negra (Kalonji) es Nigella Sativa.

Originaria de Turquía e Italia, la semilla de kalonji ha sido usada durante siglos en la medicina tradicional en Egipto y la India. Las semillas de Kalonji son triangulares, negras, tiene un olor penetrante, son ricas en aceite y se cultivan en toda la India. 

Dill Seeds

Semillas de eneldo

El Eneldo es una hierba suave originaria del Centro de Asia. También se cultiva ampliamente en Europa y África del Norte.

Las semillas de eneldo son originarias de Asia Central. También se cultiva en grandes cantidades en Egipto y los países del Mediterráneo y Europa Oriental. 

India y Paquistán son las áreas más importantes de producción de eneldo, Egipto, Fiji, México, Holanda, Estados Unidas, Inglaterra y Hungría son otras áreas comercialmente productivas, que realizan pequeñas contribuciones a la producción mundial.

India es el productor líder de semillas de eneldo y sus derivados. Las exportaciones de los aceites y semillas esenciales han crecido durante los últimos cinco años. La India suministra especias como tales y en polvo a distintos países de Europa.

Onions

Cebollas

El cultivo de la cebolla comenzó hace 7.000 años. En promedio, una persona consume 13,7 libras de cebollas al año. Las cebollas son muy populares en Libia donde cada persona consume 66,8 libras de cebollas al año.

India produce alrededor de 4.000.000 de toneladas métricas de cebollas de modo anual y es el segundo productor de cebollas del mundo; el primero es China.

En la India, la cebolla se cultiva en tres estaciones de cultivo, a saber kharif (cosechada en octubre-noviembre), kharif tardío (enero-febrero) y rabi (abril-mayo). El cultivo de la estación rabi es el más grande y se corresponde con el 60 por ciento de la producción anual con kharif y la última parte de kharif siendo el 20 por ciento cada uno.

La exportación desde Mumbai es principalmente de la cebolla de la región Nashik/Pune conocida como escabeche. De las variedades del sur, se exportan alrededor de 50.000 m de cebollas Podisu; 5.000 m de Mutlore y Nathu; 45.000 m de Bangalore Rose y alrededor de 20.000 m de Bellary.