Sesame Seeds

芝麻籽

中國在5000年前便已開始使用芝麻籽用於研墨,而古埃及則把種子磨成粉。

印度生產各種各樣的芝麻,顏色從白色到紅色至黑色,油含量從40%到50%不等。

白色和黑色芝麻種子用於食用,棕色芝麻種子用於煉油。白色印度芝麻種子具有堅果味,可用於製作糖果,烘焙食品和糕餅。黑色印度芝麻種子用於調味。去皮芝麻可用於小吃。

80%的印度芝麻籽生產集中在每年的雨季(六月-七月;九月-十月)。其餘作物在rabi季(十二月至三月)種植。 

印度最大的芝麻生產地區有:古吉拉特邦,西孟加拉邦,泰米爾納德邦,安得拉邦,中央邦,馬哈拉施特拉邦和拉賈斯坦邦。

Cumin Seeds

孜然種子

孜然在亞洲以其藥用功效而聞名。  

孜然原產於地中海,印度,埃及,敘利亞,土耳其,中國和美國部分地區。印度是世界上最大的孜然生產國和消費國。  

全球每年的孜然產量約為30萬噸,主要集中在亞洲國家。全球孜然出口需求估計約為每年3萬噸。  

印度的孜然播種季為每年十月至十一月。收割季節在二月。3月份新鮮孜然上市。 

印度最大的孜然生產地區是西孟加拉邦,北方邦,安得拉邦和旁遮普邦。 

印度孜然主要出口日本,巴西,新加坡,美國和英國。

Coriander Seeds

芫荽種子

芫荽種植始於公元前2000年,它是巴比倫空中花園中眾多植物之一。

與摩洛哥香菜不同,印度香菜呈現令人愉快的綠色,獨特的「足球」形狀和鮮明的柑橘味。  

在印度,幾乎所有的州都種植有香菜,並且成為德乾和南印度黑棉土壤及北印度富饒的淤泥壤土上重要的副農作物(安得拉邦,馬哈拉施特拉邦,泰米爾納德邦)。在安得拉邦和泰米爾納德邦,有超過10萬英畝土地用於栽培芫荽。同樣,它在旁遮普邦和鄰國也有相當規模的種植。

Raisins

葡萄乾

印度葡萄乾有不同的顏色和大小。它們的味道與用於生產它們的葡萄相似,僅因乾燥過程而變甜。

它是一種天然穩定的食物,葡萄乾由於其低水分和pH水平而具有抗腐爛特性。  

印度的主要葡萄栽培地是馬哈拉施特拉邦-其產量占全國75%,卡納塔克邦,安得拉邦,泰米爾納德邦,旁遮普,哈里亞納邦,西北部邦,拉賈斯坦邦和中央邦。

製作1公斤葡萄乾需要超過4公斤的新鮮葡萄。這些葡萄要經過曬乾和托盤乾燥以產生優質的葡萄乾。用於生產葡萄乾的最重要的葡萄包括Thompson Seedless,Sonakka和Rudstalk。

Fenugreek Seeds

葫蘆巴種子

葫蘆巴原產於歐洲東南部和西亞,種植在印度,阿根廷,埃及和地中海。  

葫蘆巴種子是一年生草本植物的成熟果實。這種強壯的草本植物長著淺綠色葉子,株高30-60厘米,有長10-15厘米的纖細的喙莢,每個莢包含10-20個小的硬黃棕色種子,呈平滑的橢圓形,每個長約3毫米,位於一角的開槽,形成掛鉤狀的外觀。

葫蘆巴能忍受霜凍和低溫,種植在拉賈斯坦邦,古吉拉來邦,中央邦,北方邦,馬哈拉施特拉邦和旁遮普邦。

葫蘆巴能忍受霜凍和低溫,種植在拉賈斯坦邦,古吉拉來邦,中央邦,北方邦,馬哈拉施特拉邦和旁遮普邦。  

印度葫蘆巴的主要進口國是沙特阿拉伯,日本,馬來西亞,新加坡,斯里蘭卡,英國和美國。

Chickpeas

鷹嘴豆

鷹嘴豆營養豐富,有兩個品種:Desi和Kabuli。  

Desi鷹嘴豆比Kabuli鷹嘴豆小,呈深棕色,且種皮較厚,在亞洲國家更受歡迎。

Kabuli鷹嘴豆呈白奶油色,種皮較薄,用於湯和沙拉的配料,亦可磨成豆粉。

印度的鷹嘴豆產量占全世界70%。Desi鷹嘴豆在印度的鷹嘴豆產量中佔有絕對優勢。 

印度鷹嘴豆的主要進口國是土耳其,澳大利亞,墨西哥,加拿大,敘利亞和美國。亞洲大陸國家是Desi鷹嘴豆的主要進口國,其餘國家則進口Kabuli鷹嘴豆。

Fennel Seeds

茴香種子

印度是世界上最大的茴香種生產國。茴香種子因其清涼爽口而聞名。每到印度夏季,茴香種子的消費量便大幅增加。

印度茴香也用於食品,藥品,酒類,香料,並作為種子、粉末和油出口。.印度皇室也選用薩巴特茴香種子以幫助度過受難以忍受的炎熱夏季。

 

印度主要的茴香種植區域是古吉拉特邦,拉賈斯坦邦和北方邦。  

最大的茴香籽進口國是新加坡,斯里蘭卡,馬來西亞,沙特阿拉伯,日本,阿聯酋,英國和美國。 

Kalonji Seeds

Kalonji種子

黑種子油 - 世界上最健康的油是由Kalonji種子製成的。黑種子(Kalonji)植物的學名是Nigella Sativa。

kalonji種子原產於土耳其和意大利,幾個世紀以來一直作為埃及和印度的傳統草藥。Kalonji種子呈三角形,黑色,有刺鼻氣味,富含油,在整個印度皆有種植。  

Dill Seeds

蒔蘿種子

蒔蘿是一年生草本植物;原產於中亞;普遍生長於在歐洲和北非。

蒔蘿種子原產於中亞。埃及和地中海國家或東歐也大量種植。  

印度和巴基斯坦是主要的蒔蘿生產地,其他商業生產區包括埃及,斐濟,墨西哥,荷蘭,美國,英國和匈牙利,占全世界總產量的一小部分。

印度是蒔蘿種子及其衍生物的主要生產國。蒔蘿精油和種子的出口在過去五年中不斷增長。印度向歐洲各國供應整粒和香料粉。

Onions

洋蔥

洋蔥的種植始於7000年前。平均而言,一個人每年消耗13.7磅洋蔥。洋蔥在利比亞非常受歡迎,每個人每年消耗66.8磅洋蔥。

印度每年生產約400萬噸洋蔥,是世界第二大洋蔥生產國,僅次於中國。

印度的洋蔥種植分為三個季節,即雨季(十月至十一月),雨季末(一月至二月)和rabi季(四月至五月)。Rabi季的農作物產量最多,占全年總產量的60%左右,雨季和雨季末的產量各占20%。

La從孟買出口的主要是Nashik/Pune地區的洋蔥,被稱為泡菜。南方的出口品種包括約50000噸Podisu,5000噸Mutlore和Nathu,45000噸班加羅爾玫瑰以及約20000噸Bellary洋蔥。