Cristobal Colon no solo confundió a América con la India, sino que confundió a la guindilla con la pimienta negra.  Es así como las guindillas obtuvieron el nombre de "Pimientos picantes".  Encontró a las guindillas por primera vez en su viaje de 1492 al Caribe.  Fueron llevadas a la India por los portugueses a final del siglo XV.

Christopher Columbus not only mistook America for India, but he mistook the chilli for black pepper.  That’s how chillies got the name ‘Chile pepper’.  He first encountered chillies on his 1492 voyage to the Caribbean.  They were introduced to India by the Portuguese in the late 15th century.

Guindilla

La India es el productor, consumidor y exportador más grande del mundo de guindillas. Las inversiones de capital en almacenamiento en frío en las áreas de cultivo de la guindilla brindan cuotas de producción y del mercado sostenidas para la guindilla de la India. 

Las guindillas rojas se cultivan en toda la India en 792.000 hectáreas de tierra en Andhra Padresh, Karnataka, Madhya Padresh y Maharashtra. El cultivo se planta de agosto a septiembre, y se cosecha de marzo a abril. De las 1.376.000 de toneladas de guindillas rojas producidas en la India cada año, el 70% se consume de modo interno, mientras que el 30% se exporta. La exportación de guindillas secas equivale al 22% de las especias exportadas desde la India.

Beber agua es una forma no efectiva de extinguir la sensación de ardor que produce comer las guindillas y en realidad, esto lo intensificará.  Los alimentos ricos en grasa, como la leche y el yogurt eliminan los capsaicinoides que crean una sensación de ardor. Es por esto que el yogurt se incluye en muchos platos de la India.

Variedades de guindillas

India es el único país que requiere una especificación SHU y ASTA más amplia para un comprador

Existen distintas variedades de Guindillas de la India: las más populares son las guindillas de Sannam, Teja, Byadgi, 273, Wonder Hot, 334, Mundu y Tomate.

Las guindillas de la India tienen muchos usos incluyendo: alimentos, repostería, cosmética, farmacéutica, protección de granjas, fabricación de pintura, licor y armas de defensa propia.

Las guindillas de la India están disponibles con diferentes niveles de picor que van desde alto a dulce. El color va de rojo a rojo claro. La cosecha de guindillas en India ocurre entre enero y abril. La Administración de Plagas Integrada (IPM, Integrated Pest Management) es un enfoque que es ecológico para el control del uso de pesticidas en las granjas de guindillas. Las guindillas con Administración de Plagas Integradas son populares en Europa y Japón por su calidad premium y precios.

Indian Red Dry Chilli